Постный борщ

Здоровье: 

Борщ, конечно, король первых блюд. Рецептов очень много, этот можно использовать как базовый, такого количества хватит на 8 человек. Заменив воду на бульон с мясом, получишь скоромный обычный, тоже очень вкусный борщ.

Два бабушкиных секрета для молодых хозяек.

Свёкла остается красной, если при тушении достаточно кислоты, а кислой бывает томатная паста. Если свёкла при готовке желтеет, можно добавить лимонный сок, или кислый рассол, немного квашеной капусты, слабого уксуса, что есть под рукой.

Капуста (и картошка) в кислом отваре остается твёрдой. Если хочешь получить мягкую разваренную, добавляй тушёную свёклу после готовности капустки. Если хочешь капусту «с хрустом», свёклу положи в кастрюльку пораньше.

Постный борщ

Ингредиенты

  • 0.3 кг свежей капусты (половина небольшого кочана)
  • 2 шт. свёклы
  • шт. картофеля
  • 2 шт. моркови
  • 1 шт. репчатого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. мёда, или сахара
  • зеленый лук, петрушка, укроп
  • соль по вкусу
  • перец горошком, 3-4 шт., 1 лавровый лист

Способ приготовления

  • Кастрюлю с водой (2л) поставить на огонь, посолить. Добавить перец горошком, 2 зубчика чеснока в шелухе. Картофель очистить, 2 шт. положить в суп, не разрезая. Одну морковь нарезать кружочками или звёздочками, опустить в кастрюлю. Капусту нашинковать, опускать в кипяток. Важно, чтобы каждая следующая порция капусты попадала именно в кипящую воду. 2 шт. картофеля нарезать соломкой, добавить в кастрюлю.
  • Одну морковь натереть на крупной тёрке (можно измельчить в блендере), лук порезать перьями, слегка обжарить на 2 ст.л. растительного масла, добавить 3 ст. л томатной пасты, тушить с небольшим количеством воды. Всю свёклу натереть на той же тёрке, добавить в сковороду, тушить под крышкой 20 минут.
  • Тушеную свеклу добавить в борщ. Также положить мёд, измельчённую зелень укропа, петрушки, зелёного лука. Варить ещё 10 минут, до готовности. Целый картофель переложить из кастрюли в миску, истолочь в пюре плотной консистенции. 2 зубчика чеснока пропустить через давилку, добавить в готовый суп. Можно положить лавровый лист. Настаивать 10-15 минут.
  • Подавать, положив в тарелку с борщом 1 ст.л. картофельного пюре (вместо сметаны) и посыпав свежей зеленью укропа

Калорийность 90 ккал на одну порцию

Полезное блюдо. Овощи - пребиотики, микроэлементы, витамины. Растительное масло - полиненасыщенные жирные кислоты. Нет вредных жиров, низкокалорийное блюдо. Не рекомендуется больным сахарным диабетом.

Постное блюдо, горячая пища с маслом.

Вегетарианское блюдо, для веганов.

Комментарии

Я добавляю в борщ болгарский перец в самом конце и толчёный чеснок!

Это хорошие добавки, подходящие.