Свекольник

Начинается православный пост, Петровки. Овощей сейчас в продаже много, готовить легко. Однако до свежей с ботвой свёколки (для ботвиньи) пока далеко. Но можно приготовить постный свекольник из обычной прошлогодней свёклы!  Этот суп едят и горячим, и холодным, так что готовь побольше. Итак, на 5-6 порций:

Свекольник

Ингредиенты

    • 2 свёклы среднего размера
    • 1 шт. луковица среднего размера
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 2 шт. картофеля
    • Томатная паста 2 ст.л., зеленый лук 1-2 перышка, чеснок - 1-2 зубчика, перец горошком 3-4 шт., сахар или мёд 1 ч.л., 
    • соль по вкусу

Способ приготовления

  • Свёклу предварительно сварить или испечь. Очистить, натереть на крупной тёрке или порезать соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать в растительном масле до прозрачности. Добавить свёклу, томат, перец горошком, тушить 10 мин. Если томат недостаточно кислый, свёкла может потерять цвет. В этом случае можно добавить в сковороду при тушении немного (на кончике ножа) лимонной кислоты, или уксуса (1 ч.л. столового уксуса), очень хорошо добавить в этом случае маринад из-под любых овощей. В кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать соломкой, добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.
  • Тушеную свёклу добавить в кастрюлю. Положить 1 ч.л. сахара или мёда, лавровый лист.
  • Варить ещё 10 минут, до готовности. Добавить измельчённый чеснок и зелёный лук, дать настояться. Посолить. Подавать горячим или холодным. При подаче посыпать рубленым укропом. Если не поститесь, хорош со сметаной. Если поститесь, добавьте столовую ложку картофельного пюре.
  • Калорийность 1 порции (300 г) 108 ккал
  • Полезное блюдо - свёкла содержит важные вещества - антиоксиданты, томатная паста - ликопены, растительное масло - полиненасыщенные жирные кислоты, чеснок и лук - фитонциды. Овощное блюдо в целом полезно для моторики кишечника, содержит пребиотики - пищу для полезных микроорганизмов, низкокалорийно. Не рекомендуется больным сахарным диабетом.
  • Постное блюдо, для дней горячая пища с маслом
  • Поста вам лёгкого, радостного, желаю всем очистить и тело, и душу! Другие постные супы описаны здесь.