Транс-жиры, вредные продукты

Здоровье: 

Для тех, кому хочется поподробнее про полезные и вредные жиры.

Если в углеводороде есть двойная связь, то атом или радикал может быть в "цис" или "транс" положении, это разные виды симметрии. Если он в цис-положении, длинная цепочка вещества изогнута. Это очень удобно для ферментов и клеточных мембран. При транс-положении цепочка вытянута, как палка. Этот «дрын» нарушает клеточные мембраны, не встраивается как положено в метаболизм. Ну и что? А вот что.

1. Транс-жир  по большей части откладывается в жировой ткани. Его больше некуда девать. Поэтому человек, который ест продукты с транс-жирами, слабеет, не получает достаточно энергии. И при этом толстеет.

2. Нарушение мембран клеток и митохондрий нарушает метаболизм. Нарушен обмен веществ - человек толстеет и слабеет.

3. Присутствие в пище транс-жиров повышает выделение кислоты (соляной) в желудке. Это повышает аппетит, количество потребления пищи. Заметьте, как хочется съесть не один кусочек булочки, а несколько таких мягких, душистых, аппетитных булочек! Человек толстеет.

Как узнать, не влияет ли на вас выпечка данной кондитерской? Если после тортика или печенья, булочек вы чувствуете изжогу, или желание поесть ещё - больше такие продукты не ешьте, в это кафе не ходите.

4. Употребление в пищу транс-жиров увеличивает риск инфаркта.

Откуда берутся транс-жиры?

В США содержание транс-жиров в пище более 20%, в России около 10%. А вот в Дании законодательно их количество уменьшено и составляет всего 1%.

Между прочим, губернатор Калифорнии, наш  любимый Арнольд Шварцнегер полностью запретил применение в своём штате транс-жиров для приготовления пищи. Нам бы так!

Комментарии

А что, это было бы любопытно.