Уха из лосося (классический вариант)

Уху из лосося раньше называли красной, по цвету жира на поверхности. Но давненько я такого не слышала. А приготовить её очень просто. Можно взять разделанный лосось, но смотрите, чтобы не было следов окисления - и польза и вкус пропадут, появятся вред и плохой запах.

Уха из лосося (классика)

На 10 порций

Ингредиенты

  • 1 лосось (семга, нерка, форель)
  • 2 шт. репчатый лук
  • соль по вкусу
  • перец горошком
  • лавровый лист

Способ приготовления

  • Разделать лосося - отделить голову и хребет, убрать жабры и внутренности. Отделить филе, посолить. Если лосось большой, килограмма 2, можно разделить филе на 2 части, половина в уху, половина на второе. То, что на второе, смазать оливковым маслом, пока отложить.
  • Лук очистить. Голову и хребет поставить варить (вместе с целыми луковицами) в холодную воду (3 л), перцем и лавровым листом.
  • Филе (без масла) разделать на порционные куски, удалить кости, положить в уху после закипания. Варить ещё 10-15 минут, до готовности. При необходимости посолить.
  • Калорийность 1 порции 150 ккал
  • Полезное блюдо - лососевые содержат полезные омега 3 жирные кислоты, микроэлементы
  • Постное блюдо